《香港提倡穆斯林旅游的五个难题》（葉靖斯 BBC中文记者 香港报导 2024年12月9日）報道：
“因为房间没地方，我的朋友们得在床垫上祷告。”27岁的马来西亚人拉瓦达·派兹（Rawdhah Paiz）在尖沙咀重庆大厦的宾馆客房内一边讲，一边忍不住笑。
在吉隆坡一家大学担任英语导师的拉瓦达也是一位旅游博主。她把影片发布到她的YouTube频道上。她和好姊妹一行四人7月份到香港旅游五天，是冲着迪士尼乐园而来。
她对BBC中文说：“要是10分满分的话，我给这趟香港之旅8.5分。体验是很好的，但还有值得改善的地方。”
另一边厢，同样来自马来西亚的迪伊·阿利敏（Dee Alimin）似乎被港式餐饮惊艳到了，也在YouTube上分享她的经历。
“很好喝！这很好喝！”她喝上了一口冰港式奶茶，表现得很高兴。“晚点再发IG（Instagram）。我不知道，但这很好喝！”。
26岁的迪伊是网红和模特儿，在Instagram上有4.7万人关注，也在韩国和东南亚一些电视和网台节目中演出。她在2023年6月赴港旅游，那是一次半官方机构香港旅游发展局与航空公司所赞助的体验旅程。
她发布在各式社交媒体频道上的影片、照片中，不乏对目的地的清真（Halal）食品或“穆斯林友善”餐饮的介绍。影片中，她到过香港其中两座清真寺，到过迪士尼乐园，也到过海洋公园。
2024年的香港旅游业出现了两个政策热词：其一，2月份政府财政预算案与10月份行政长官施政报告先后提及开发“穆斯林旅游”。其二，5月份中国国务院港澳事务办公室主任夏宝龙对香港官员提出建立“香港无处不旅游”的理念。
穆斯林旅游的讨论已有超过十年，新冠病毒病（COVID-19）疫情放缓后，旅游业“百废待兴”之际，穆斯林旅游市场增长被推广起来。总部设在新加坡的企业新月评等（CrescentRating）在其“全球穆斯林旅游指数（GMTI）”2024年度报告中预测，到2028年，全球穆斯林旅客将达2.3亿人次，带动2250亿美元（7.33兆元新台币；1.63万亿元人民币；1.75万亿港元）开销。
但在港府提出要推动穆斯林旅游之后，就连立法会里的议员们都在质问香港是否已有充足配套——4月份一次委员会会议上，一些议员追问旅发局有关酒店穆斯林配套设施，身兼特区政府行政会议召集人的叶刘淑仪议员则质问旅发局有否任何一位委员是穆斯林，而答案是没有。
但穆斯林游客所需要的远不止于酒店，还有如何在旅途上应付每天五次祷告，和如何确保吃饭安全——清真餐饮对食材和烹调方法都受到了教条规范。
香港理工大学酒店及旅游业管理学院副院长张玉豔博士对BBC中文记者说：“最大的问题是，我们未曾掌握究竟穆斯林旅客他们的需要都在哪里，不理解他们的需要，便很难去提供他们所需的体验。”
香港惯称伊斯兰教为回教，全港第一座清真寺——些利街清真寺——建于1849年，意味着香港与穆斯林已有175年的接触。但现在香港想加入穆斯林旅游行列，还有缺些甚么？
清真食品之难
午饭时份，在湾仔爱群清真寺里，教长杨兴本一边展示着这里的食堂与广东点心摊，一边回应络绎不绝的饕客们对他问好——这座清真寺的食堂是香港目前唯一的清真茶楼，马来西亚网红迪伊也曾到这里来饮茶。影片中她的餐桌摆满了虾饺、烧卖、山竹牛肉、鸡饱仔等典型港式广东点心。
杨兴本说：“穆斯林来到，他们还是会想尝试一下本地风味。他没理由在家里吃这些菜，出门在外还是吃得跟家里头一样。”
拉瓦达对杨教长的这句话很有共鸣：“我们很想尝试，但我们也得吃得安全。”她在网上找到了不少马来西亚或新加坡餐厅，但整趟旅程只品尝到九龙城一家有70年历史的穆斯林中餐馆，吃上了没用猪油的鸡蛋仔，还有趁着中秋节前买上了清真月饼。
她们下榻的宾馆位处重庆大厦，是知名背包客旅社与咖哩餐馆集中地，周遭有不少清真食店，店员迎面就是一句“道色兰”（Assalamu Alaikum）——穆斯林最基本的问候语，意译“求真主赐你平安”。
香港穆民在中文里说的教长，就是清真寺之首伊玛目（Imam）。杨教长的这座清真寺属香港伊斯兰联会所管理，联会也是香港回教信托基金总会成员。基金总会是香港清真食品认证机构，杨教长也有参与认证工作。
据旅发局与基金总会数字，香港1.8万余家持牌食肆当中，目前有132间取得清真认证的餐馆食店，特首李家超谈论发展穆斯林旅游后，总会对本地传媒表示，希望在2025年底前增至500家。据旅发局确认，九龙深水埗有目前唯一一家获得清真认证的港式茶餐厅。
与此同时，香港尚有至少10家没有申领清真认证，但由穆斯林拥有的餐厅，这其中就包括了拉瓦达在九龙城光顾的那家老字号。
迪伊形容在她的香港旅程中，清真食品“不好找”，但一些非清真餐厅的服务态度也给她留下了良好印象。
迪伊对BBC中文记者忆述：“我到一家咖啡店吃早餐，下单的时候，他们（店员）就说：‘这道菜有烟肉的，而另一道是素食的。’我觉得他们有‘穆斯林不能吃猪肉’这基本认知，已经让我很感恩。”
“本地风味”要成为清真食店却有其“技术困难”——迪伊认为，她所接触到的酒店餐厅似乎在分隔清真与非清真餐具方面不够严谨，有“交叉污染”风险。
何谓清真饮食？简单而言是依据《可兰经》的教导，不吃猪肉，不烟不酒。更严谨的说，是只能吃被认为是健康、“合法”的肉食——自己死去的动物不能吃，必须是穆斯林依照教条程序，快速宰杀，且把血放干净的牲口。
因此，要成为清真餐馆，就必须采用清真肉食，且确保不被猪肉等“非法”（Haram）食物污染。主厨的也应该是穆斯林。
但杨兴本对BBC中文承认，碍于现实，香港的清真饮食认证已作出让步——基金总会目前所签发的认证，实际上分成“清真餐厅”、“清真厨房餐厅”和“清真友善餐厅”三种。132家认证餐馆中，中菜馆有七家，其中四家为完全的“清真餐厅”。
杨教长也曾被来自中国大陆的穆斯林质问。“他问：‘这家店真的是清真的吗？里面可没有穆斯林（掌厨）啊！’我给他解释说，香港这个环境，我们也没办法，做不到。”
香港清真餐厅认证分类
11月底，旅发局在中环国际金融中心商场（ifc mall）一家中菜厅会见媒体，介绍其穆斯林旅游推广工作，同时宣传这家餐厅成为了第一家取得“清真友善餐厅”认证的高级中菜馆。餐馆所在之地是香港金融管理局与多家国际投行的办公地，也是港铁机场快线的市区始发站，可谓香港的另一重门面。
旅发局副总干事叶贞德说：“因为总不可能整家餐馆都只有穆斯林客人，有些是非穆斯林的，怎样在大家各有所需的情况之下，都可以享受到我们香港的美食呢？”
她说，同时供应普通餐饮与清真餐饮的“清真友善餐厅”是香港较有条件做到的办法。
香港餐饮联业协会会长黄家和指出，“有生意当然是想做的”，但饮食业界忧虑来自中东等地的旅客未必有很多，而对于2000间中式酒楼而言，为了获取认证而改装餐厅的成本也难以估算，“目前来说并未很热衷”。
黄家和对BBC中文记者说：“茶餐厅这样你要它改造清真的食物，或者穆斯林友善的餐厅，其实也不是那么实际的，因为始终厨房就这么大。”
黄家和说，同样考虑到避免“交叉污染”，新开一家清真餐厅，远比改装现有餐厅容易。他估算，开办一家面积1000平方英尺（93平方米）的茶餐厅大概需要300万港元（38.54万美元；1254.44万元新台币；279.21万元人民币）。
旅发局介绍的这家餐馆便采购了专门用于清真菜肴的烹调锅具、餐具盘碗和食材冰箱。餐馆的营运及中菜厨艺总监周世韬不愿明言这些额外投资的具体金额，但称希望透过经营清真中菜来做“文化交流”。
餐馆推介的清真版经典粤菜有炸子鸡和叉烧。其中，原本是猪肉，且用玫瑰露酒腌制的叉烧改用了牛柳，在不加酒的同时加入黄豆酱和改良调配的酱油；炸子鸡去掉料酒和五香粉，改用桂花和乌龙茶烟燻。
周世韬说：“我们希望所有不能吃猪肉的朋友都能享受到，‘啊！我这辈子都没吃过叉烧的啊！’他们可以尝到了。”
祈祷难
穆斯林吃得讲究，祈祷更是日常大事。
马来西亚游客拉瓦达跟旅伴们订了尖沙咀重庆大厦内一家宾馆的客房。“那里便宜，去吧！”她说这趟旅程她们每人花费了3000多马来西亚令吉（林吉特；675美元；2.2万元新台币；4893元人民币；5254港元）。
结果等她们入住之后，“我们能在哪做祷告呢？结果我们决定在床垫上做礼拜好了。不过那还好，不是甚么很糟糕的事情。”
当时她们没注意的是，从宾馆步行到九龙清真寺只需约两分钟。
香港有六所清真寺，但其中一座位于赤柱监狱范围内。另一所设在九龙油麻地一段行车天桥底下，但香港伊斯兰联会的杨兴本教长说那只算临时性质。
旅发局副总干事叶贞德在记者会上回答BBC中文提问时说，局方在其备有阿拉伯文、印尼文和马来文的穆斯林旅游网站上搜罗了清真寺与祈祷设施的信息。旅发局此前告知BBC中文，清真寺以外的祈祷设施有近40处。
叶贞德说：“这也能方便有关旅客，让他们来香港更安心，方便他们的宗教需要。”
那么，香港的伊斯兰教祈祷设施足够吗？
据回教信托基金总会估算，香港有穆斯林人口约30万，扣除数量庞大的印尼外籍家庭佣工，得出本地穆斯林居民数目为约17万人。
穆斯林按规定一天要做晨、晌、晡、昏、宵五礼——约即清晨日出前、上午、下午、傍晚日落后和夜间——而其中星期五午间的主麻日礼拜尤其重要。杨兴本说，光是他主持的爱群清真寺，“逢星期五主麻，都是从地下挤到楼道上去”。九龙清真寺位处游客区中心，同时要接待居民和游客，同样任务繁重。
在新界元朗，一所位于居民楼地面的祈祷室似乎显得更加拥挤。屏山伊斯兰中心教长沙基尔·艾哈迈德（Imam Shakeel Ahmed）告诉BBC中文，平常这里能容纳约60人，主麻日礼拜需要分三场举行，第一场的参与信众还多得要在祈祷室外与轻铁站月台之间狭窄的人行道上铺设地毯来参加。
距离这所祈祷室不到1公里处，有一条屏山文物径，串联数座法定古迹，包括历史超逾600年的香港仅存中式古塔聚星楼。北京提出要香港“无处不旅游”，艾哈迈德教长对这小村庄也有些期盼。
“要是我们能办个像样的祈祷室，还有清真餐饮设备，这对旅客有好处之余，也会给本地穆斯林社群带来好处。”
拉瓦达说，只要地方干净，穆斯林能在任何地方做礼拜。她曾见过约旦安曼机场客运大楼外有好些人就地祷告，而她身处的马来西亚，基本上每一座购物中心都有祈祷室。
杨兴本与艾哈迈德均提到了觅地扩充伊斯兰宗教设施的困难。对此，特区政府负责宗教事务的民政及青年事务局书面答复BBC中文提问称：“特区政府一直与宗教团体，包括伊斯兰教团体，保持紧密沟通，并出席包括伊斯兰教团体等不同宗教团体的活动，以促进交流及了解他们的需要。”
“就着宗教设施方面，若宗教团体希望使用政府土地作宗教用途，例如兴建清真寺，可向地政总署申请。”
酒店难
拉瓦达和她的旅伴们不是唯一在香港遇到在酒店内祈祷困难的穆斯林旅客，BBC中文记者在游客必乘的天星小轮中环码头旁遇到了来自印尼的安吉（Anggi）与她的丈夫穆克提（Mukti）。穆克提说：“这里清真餐厅不多，清真寺也不多。”
他们能在酒店里找到《可兰经》与祈祷空间讯息吗？安吉说：“没有，没有资讯。”
只能在床上做礼拜的拉瓦达对曾经去过的一家日本酒店印象深刻：房间抬头可见“基卜拉”（Qibla）——指向沙特阿拉伯圣城麦加（Mecca）象征性建筑天房（Kaaba；又译克尔白）的方向牌。那是穆斯林做礼拜必须朝向的方向。
在重庆大厦那家宾馆里，她们得依靠自己手机上的基卜拉应用程序来定位。
据旅发局数字，香港有酒店330家，当中57家申请了新月评等认证，其中39家已取得第三至第五级“穆斯林友好”认证。这些酒店的特点举例有设立清真早餐专区、配备清真厨房、靠近清真寺、在酒店房间摆放《可兰经》和配置基卜拉等。评级从第一级到第七级，以第七级为最高。
香港伊斯兰联会杨兴本教长还指出，让信徒做礼拜前“小净”清洗脸庞、手脚，和“大净”清洗下身的设施同样重要，这就牵涉到能否在酒店厕所内装设便后冲洗器（bidet shower）。香港旅发局指出，获认证等级较高的酒店已配置便后冲洗器，或装设日式座厕——它们一般都具备自动冲洗下身功能。
但穆斯林的酒店需求不仅限于饮食和礼拜需要：一些穆斯林国家实行“沙里亚法”，即伊斯兰教法，并禁止男女尤其是未婚男女混杂，称为“Ikhtilat”。香港理大酒店学院张玉豔副院长谈到，对于较保守的女性穆斯林旅客来说，男女分隔能提升她们的体验。
张玉豔告诉BBC中文：“有些女性穆斯林希望能住进仅限女性楼层，这能让她们感觉安全和舒适。就是说：‘哦，这层住的全都是女士，我不用恐慌。’”
马来西亚网红迪伊说，她去过好些无法做到酒店男女分隔的地方，然而，“会的，要是我能找到这样的地方，我会毫不犹豫去预订”。
穆斯林女性需要——还有更多
根据新月评等的“全球穆斯林旅游指数（GMTI）”2024年度报告，在“非伊斯兰合作组织（OIC）目的地穆斯林女性友好”排名中，香港仅次于新加坡，排名第二。
看起来已经很好了，那还要做些甚么？
张玉豔博士指出，一些穆斯林女性的家庭责任心重。她与博士生法里莎·尼莎（Farisha Nisha）共同撰写的论文谈到，一些这样的穆斯林女性希望能在旅行的过程中，让酒店暂代她们照顾家人。
论文引述一位南太平洋岛国斐济的中年穆斯林女士法蒂玛（Fatima）说：“我情愿待在酒店??给人服侍的感觉很好，不用去烦怎样照顾别人。这样的环境很放松，压力全消。”
张玉豔与尼莎的论文于2024年9月在国际酒店餐饮教育学会《酒店及旅游研究期刊》（International CHRIE Journal of Hospitality & Tourism Research）上发表。
另一方面，张博士指出，即使像马来西亚和印尼这些较开放自由的伊斯兰国家，他们的女性穆斯林也会希望在逛街购物时，获得女性店员主动接待。
马来西亚旅游博主兼大学导师拉瓦达认为，只要对方服务专业且尊重她们，她本人并不介意由男性店员服务，但在购买衣服与化妆品等场合，由女性售货员来服务能提升穆斯林女性游客但整体体验，“因为这说明你对她们的需要与偏好有更深切的认知”。
新月评等GMTI报告提及“Z世代”（或称“95后”）女性穆斯林的影响力与需求。报告的民调结果显示，70%以上“Z世代”女穆斯林会深度参与家庭旅游计划编排；80%以上要求所到之处能提供仅限女性的祈祷室；将近60%坚持只光顾只限女宾的水疗中心（SPA），超过40%希望使用女性专用海滩。
“伊斯兰恐惧”
“我会说香港蛮安全的，我个人没遇到甚么敌视，没有遇到种族歧视。”马来西亚网红迪伊如此回顾她的游览经历。理大张玉豔博士也认为香港并无严重的“伊斯兰恐惧”，但民间对穆斯林的理解有待提升。
香港时政评论人，前民主派教师工会“教协”理事田方泽则提出了不同看法。他近日在《明报》撰文说：“不幸地，公众谈到穆斯林群体，时常与恐怖主义挂鈎；或总有‘口痕（嘴巴痒）’网友形容穆斯林为‘炸弹人’、凡有色人种就是‘假难民’、以粗口（脏话）代称巴基斯坦等，常有歧视。”
“施政报告中提及要做好旅游业人员培训，但更重要的，其实是提高整个社会对多元族群的认识——特别在近年国家强调发展与东盟、‘一带一路’等国家的关系时，教育如何让我们更了解我们的亚非拉兄弟，及以穆斯林为主的新疆同胞？”
10月21日，香港特区政制及内地事务局局长曾国卫在立法会政制事务委员会上就《施政报告》相关政策发言时说，港府将继续支持加强透过宣传推广及公众教育，正面传播相互尊重、多元共融的信息。
“香港很不错，人都很友善，找清真食品没问题，祈祷也没问题。”在九龙尖沙咀海傍，一位自称来自印度孟买的穆斯林中年男士对BBC中文记者如此说。他不愿透露真实姓名。
然而，要做穆斯林旅游，并非只需解决吃饭跟礼拜问题。特首李家超在《施政报告》中说：“我们会积极推动社会各界提升相关旅游配套，缔造对旅客友善的环境，包括在机场提供阿拉伯语资讯和鼓励的士车队以阿拉伯语提供车队服务资讯。”
但此言很快就在的士（计程车／出租车）行业引起反弹。本地媒体街头采访的士司机，得到了“嘥鬼气（粤语徒劳之意）”、“多余”、“1000个（乘客）没有一个阿拉伯人”等回答。
香港大学专业进修学院（HKU SPACE）近日则向香港媒体透露，自中国推动“一带一路”倡议以来，报读该学院阿拉伯语课程的人数，在过去七年增加了三倍。
另一方面，香港入境团旅行社协会创会会长谢淦廷对BBC中文称，香港连接中东航点的航班数目并不足够。旅发局副总干事叶贞德也称，目前整体往返香港航班只恢复至疫情前约75%，难以推算来年能有多少伊斯兰地区旅客访问香港。
不过国泰航空10月底重启了往返沙特阿拉伯首都利雅得的航线，每周运行三对航班；阿联酋航空（Emirates）7月份也在香港开设远东地区首间“概念店”，又与香港旅发局签署合作备忘录。在新冠疫情导致全球航班大减之前，香港外游旅客对所谓的“中东三宝”——阿联酋航空、阿提哈德航空（Etihad Airways）和卡塔尔航空（Qatar Airways）——实际上已相当熟悉。
叶贞德回答BBC中文提问时说：“我们希望明年（2025年），尤其是机场第三跑道开了，能够有更多航班，带动那些地区的旅客来香港。”
有了交通也要有准入许可：据香港特区入境事务处资料，57个OIC成员国当中，30个国家能免签证入境香港，其中包括了沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国（阿联酋）和卡塔尔。
即使仍有诸多问题，香港在新月评级2024年GMTI榜单中，在非伊斯兰合作组织目的地之中排名第四，首三位依次为新加坡、英国和台湾。报告对香港推动清真食品认证等工作予以肯定。
谢淦廷称，香港对穆斯林游客市场并不陌生，像马来西亚与印尼，无论是20来人的旅行团，八到十人的小型家庭团队，还是商务旅客，香港导游已接待了20多30年。他们都会到访一些“大众化”景点，例如太平山顶、海洋公园、迪士尼乐园、尖沙咀、旺角“女人街”购物区等。住宿一般是四星、五星级酒店。
“我们招呼他们非常的有经验，对香港来说绝对不是难事。”
穆斯林旅游为何此时登陆香港？
2022年9月底，香港开始松绑因新冠疫情而紧闭的边境，入境旅客很快就回到以中国大陆旅客压倒性主导的局面。旅发局统计显示，2023年，香港全年入境旅客3400万人次，大陆旅客占78.7%，南亚及东南亚旅客占7.1%；中东旅客占0.17%。
然而，中国经济下行，大陆旅客旅游模式改变，使香港旅游业与关联行业面对着“旺丁不旺财”的局面。旅发局数字显示，香港2023年“与入境旅游相关的消费”为1780亿港元，只相当于2019年的69.5%。
谢淦廷认为，“多一个客源始终是好事”。
“我们根据需要再行策划行程表，但他们都需要些甚么？我们都要先了解，知道了，才可以提供。”
香港理大张玉豔博士不认为是因为香港旅游业在走下坡，才需要打2250亿美元穆斯林旅游市场的主意。但这始终是个新兴市场，招徕穆斯林游客也是个全球趋势。
视频加注文字，新冠疫情结束后，不少中国大陆的连锁餐饮品牌进军香港核心商业区开设分店。同一时间，本地餐厅正经历“结业潮”。
按照新月评级的报告，全球穆斯林人口预计将从2024年的21.2亿人，增至2034年的24.7亿人，占全球人口比例28.1%。到2034年，全球穆斯林人口的67%将是40岁或以下。他们将能带来的旅游收益，世界均在拭目以待。
迪伊形容香港的计划是个“好开始”，但长路漫漫，香港仍须在配套设施上加把劲。
“平心而论，许多地方的旅游当局都应该去发掘穆斯林这市场。因为许多穆斯林，尤其是年轻的一代，如今都喜欢旅游。”
拉瓦达说：“我很可能会回来，尤其因为这里还有很多地方可以探索。我肯定会给穆斯林朋友们推荐香港。”
谢选骏指出：人説“香港提倡穆斯林旅游的五个难题”——我看這些難就難在，如何把红色恐怖与绿色恐怖結合起來，就像在新疆那樣。
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